Kaffe‎ > ‎

Cupping


Indhold

  1. 1 Cupping

Cupping

Brug kildevand eller grundigt filtreret vand. Kalken i hanevandet dræber
de organiske syrer som er med til at give en masse aromaer

Brug 12g. groft formalet kaffe per 2,5 dl kop (48 g. per liter vand)
Det giver en svagere kop end normalt, så man bedre kan smage
de fine nuancer.

Duft til den friskkværnede kaffe og noter dine indtryk. Vær
opmærksom på om det er florale, frugtagtige, nøddeagtige
eller røgede arromaer du mest får.

Lad vandet koge op og derefter køle ned til 95 grader C inden
det hældes i koppen.

Lad kaffen trække 4 min og se hvordan den samler sig på toppen.

"Breaking the crust" betyder at du bryder skeen gennem kaffen
mens du dufter til de frigjorte aromaer. Bryd overfladen og rør
tre gange.

Skim overfladen fri for grums.

Når kaffen har kølet ned til en behagelig temperatur smager du på den
 med en ske. Hvis du slubrer kaffen med et kraftigt sug, får du
sprayet den ind over hele tungen og de nasala duftorganer får
 lettere adgang til aromaerne.

Noter dine smagsoplevelser og sammenlign gerne flere 
kaffer samtidig på denne måde. Evt. Tcc's Taster pakke